A grande vantagem de usar energia elétrica, é que ela é melhor aproveitada em termos de conversão de calor do que o gás. Explico.
O meu fogareiro, de 8 caulins e de alta pressão, gasta muito gás para começar. Depois, o fogo fica a uns 10 cm do fundo da panela. Todo esse calor só serve pra esquentar o ambiente, porque pouco dele é efetivamente aproveitado pela panela.
Usando uma resistência elétrica, todo o calor que ela gerar, será utilizado para aquecer o liquido, pois ela fica imersa. Na teoria é isso. Hoje é o dia de testar na prática.
Essa é a cara do bicho.
Basicamente, uma panela grande de 68 Litros com uma resistência de 4500W de 220V, uma menor de 38 litros que uso como filtro onde fiz vários furos para servir de peneira. Um motor que aguenta até 120C e os comandos a direita.
A panela interna com os furos.
E aqui durante a brassagem. Deixo circulando pois facilita a homogenização da temperatura ja que esta pegando água do fundo, onde esta quente, e jogando em cima onde teoricamente esta mais frio.
Aqueci 48 litros de agua a 67C em pouco menos de 1 hora. Levou mais 1 hora para levantar fervura vigorosa. Bem menos do que levo com um fogão a gás.
No geral economizei no minimo 2 horas, mas se eu tivesse uma segunda panela também com resistência, facilitaria muito mais.
De modo geral, eu recomendo muito ter uma panela dessas.
Só quero ver quanto vai vir a conta de luz no final do mês.
Saudações...
