New Castle Clone

Sempre gostei muito da New Castle Brown Ale. Uma English Brown Ale que enche a boca. É simplesmente deliciosa. Esta no Top 3 das melhores cervejas do mundo em minha opinião.

Navegando sem critério no fórum da Homebrewtalk.com achei um cidadão norte-americano que acidentalmente reproduziu a New Castle. Isso nas palavras dele e das inúmeras pessoas que repetiram a receita.

Claro que eu tinha que tentar e na mesma semana comprei os maltes e o fermento que faltavam.
Segue a receita que eu utilizei:


2,30 kg Vienna Malt (6,9 EBC)
1,60 kg  Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC)
0,25 kg Aromatic Malt (51,2 EBC)
0,25 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (157,6 EBC)
0,10 kg Chocolate Malt (689,5 EBC)
15,00 g Galena [12,50 %]
1 pkg London ESB Ale (Wyeast Labs #1968)

Est Original Gravity: 1,048 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG
 Fiz uma única infusão a 65C por 60 min com sparge. Deveria ter insistido no sparge. Acho que usei pouca água e que eu poderia melhorar ainda mais
Durante a fervura, adicionei os 15g de Galena por 60 min. A receita do cara pedia Lúpulo Nugget, mas como eu tinha o Galena a mão e eles são parecidos em relação aos Alpha Ácidos, achei mais fácil e barato trocar.

Vou deixar fermentar a 17C por 10 dias. Trafegar para o maturador por mais 10 dias e apreciar na minha chopeira.

Outro ponto interessante. Foi a segunda vez que moi o malte utilizando o meu novo moedor de rolos. Posso lhes dizer que é incrível. minha eficiência bateu os 74% o que para mim é quase um sonho.
Recomendo a todos.